L'Email Marketing ha un solo grande limite: la fantasia!
Giorni fa ho cenato in un ristorante che ha riaperto dopo 3 anni.
il cibo è buono, il prezzo ragionevole, il servizio OK, ma era vuoto e era un Venerdì sera d'estate.
Mi sono chiesto, perchè?
Credo che il motivo principale sia che la maggior parte dei ristoranti non fa marketing, si limita a inserire il numero di telefono nelle pagine gialle confidando poi nel passaparola; così è come ha funzionato fino a oggi.
Ma se è stato chiuso per 3 anni è molto difficile che il passaparola funzioni di nuovo.
Se io avessi un ristorante non farei affidamento solo sul passaparola; quando il cliente paga il conto, gli chiederei l'indirizzo email per inviare una newsletter mensile.
E' importante informare i clienti relativamente a:
- promozioni (alcuni ristoranti le fanno)
- cibo di stagione
- menu speciali (come il pesce il Venerdì)
- nuovi arrivi di vino
- etc.
Un ristorante nella città in cui vivo (Perugia) mi invia un SMS ogni 2 mesi, e penso sia una buona idea sia per fare branding che per fidelizzare il cliente.
La ristorazione è un mercato nel quale c'è molta concorrenza e per il cliente è molto facile cambiare fornitore (basta andare in un altro ristorante); inoltre ogni anno ci sono nuovi concorrenti che aprono nei paraggi.
Ciò detto, in quel mercato fidelizzare il cliente è la priorità numero 1.
l'Email Marketing è perfetto per raggiungere questo risultato, ha un buon rapporto costo-prestazione e ha un elevato ROI.
Su questo argomento, leggi anche i miei post:
- I vantaggi di comunicare via email con regolarità con i clienti e i rivenditori
- L'email marketing è efficace sia per fidelizzare che per acquisire nuovi clienti
Molto d'accordo! E certamente l'esempio può estendersi a una miriade di altri esercizi comemrciali...
Una difficoltà però che non è banale come può apparire è "come/quando raccolgo questi indirizzi?".
Mi spiego: restando all'esempio del ristorante: finito il pasto pago il conto e me ne vado, non ho occasioni "naturali" per compilare un modulo dove lascio l'email... e lo stesso vale per tanti esercizi commerciali...
Lei cosa consiglia?
Scritto da: stefano | 19/07/06 a 14:24
Concordo anch'io la tua affermazione. Purtroppo in Italia siamo ancora all'era della pietra in merito di Marketing. Alcuni cambiamenti comunque ci sono e speriamo si evolvano in positivo.
Scritto da: Roberto | 21/07/06 a 08:09
@stefano
Per l'esempio del ristorante, nel momento in cui il cliente paga, gli si chiede se è gia iscritto alla newsletter.
Se dice di no, si propone l'iscrizione, spiegandone i vantaggi, gli si da un modulo molto semplice, con nome e cognome e email e una penna. Il cliente (o i clienti) compila il modulo e lo firma, roba da pochi secondi.
Poi il ristorante immetterà questi dati in un foglio excel e una volta a settimana o al mese li inserisce nel database delle newsletter.
Scritto da: Eugenio La Mesa | 21/07/06 a 16:08
Io già lo faccio da tempo.
Scritto da: Ristorante Le Giare | 10/01/08 a 14:55
In esclusiva i ristoranti più cool d'Italia! Ce n'è per tutti i gusti!
Scritto da: VaneM | 18/06/08 a 14:32
L'argomento è molto interessante. Vorrei sapere se avete altre idee riguardo a nuove forme di marketing per la ristorazione...
Scritto da: Marco | 01/10/09 a 19:41